Smoothie vert détox épinard et banane

Préparation

Lavez soigneusement les épinards frais dans une eau vinaigrée (une cuillère à soupe de vinaigre de cidre par litre d’eau) pendant deux minutes, puis rincez à l’eau claire. Ce trempage permet d’éliminer les résidus de pesticides et les bactéries de surface, même sur du bio. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Lavez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en quartiers sans la peler, car la peau concentre la quercétine, un puissant antioxydant.

Râpez le gingembre frais à la microplane ou sur une râpe fine. Un centimètre suffit amplement pour obtenir la chaleur caractéristique sans écraser les autres saveurs.

Mixage

Placez dans le bol du blender, dans cet ordre : l’eau de source en premier (cela facilite le mouvement des lames), puis les épinards, la banane, la pomme, le jus de citron, le gingembre, les feuilles de menthe et les graines de chanvre. Si vous utilisez la spiruline, ajoutez-la en dernier.

Mixez à puissance progressive pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau de feuille visible. Goûtez et ajustez : un trait de citron supplémentaire si vous aimez plus d’acidité, ou quelques glaçons en été pour une version glacée.

Dressage

Versez dans deux grands verres. Le smoothie doit avoir une couleur vert profond, signe d’une bonne concentration en chlorophylle. Consommez immédiatement pour préserver l’intégrité des enzymes et de la vitamine C, très sensible à l’oxydation.

Ce que j’en pense personnellement

Ce smoothie vert est un concentré de vitalité alcalinisante. Les épinards crus apportent de la chlorophylle, dont la structure moléculaire est presque identique à celle de l’hémoglobine humaine, à un atome près : du magnésium au lieu du fer. Cette proximité en fait un allié exceptionnel pour oxygéner les tissus. La banane bien mûre, avec ses taches brunes, contient du TNF (facteur de nécrose tumorale) aux propriétés immuno-stimulantes, en plus d’apporter un index glycémique plus bas qu’on ne le croit lorsqu’elle est associée aux fibres de la pomme. Le gingembre, quant à lui, stimule la sécrétion de bile et d’acide chlorhydrique, ce qui améliore toute la chaîne digestive en aval.

Pour aller plus loin

• Golden milk : lait d’or au curcuma
• Infusion digestive aux plantes après repas
• Smoothie anti-inflammatoire aux fruits rouges
• Cuisson douce : pourquoi ne pas depasser 110 C
• Jus carotte-épinards

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