Mon histoire
De steward a naturopathe : pourquoi j'ai cree ce site
Pendant des annees, j'ai parcouru le monde en tant que steward. A 35 000 pieds, entre deux services plateau, je lisais des bouquins de nutrition. Kousmine, Seignalet, Masson... J'avais cette intuition que la sante se jouait d'abord dans l'assiette. Quand j'ai quitte l'aeronautique pour me former en naturopathie, je pensais avoir tout compris.
Et puis il y a eu cette consultation. Une patiente meticuleuse. Bio partout, marche le dimanche matin, zero sucre raffine. Impeccable sur le papier. Sauf qu'elle faisait cuire ses legumes dans une poele en teflon ecaille et rechauffait ses plats dans des boites en plastique au micro-ondes.
Ce jour-la, j'ai compris quelque chose de fondamental : on peut manger les meilleurs aliments du monde, si on les cuisine dans les mauvais ustensiles, on ruine tout le benefice.
L'alimentation saine ne commence pas au rayon bio du supermarche. Elle commence dans la casserole. C'est pour ca que j'ai cree Cuisiner a l'Inox.
Ma philosophie : La cuisine comme premier medicament
"Que ton aliment soit ton medicament et que ton medicament soit ton aliment." : Hippocrate
Cette phrase, on la lit partout. Mais combien de gens l'appliquent vraiment : jusqu'au bout ? Manger bio, c'est bien. Mais si on cuit ces beaux legumes bio a feu vif dans une poele en aluminium recouverte de teflon, on injecte des particules de PFOA dans chaque bouchee. Le benefice s'evapore litteralement dans la fumee.
La cuisson douce : a basse temperature, dans de l'inox 18/10 chirurgical : c'est tout l'inverse. On preserve les vitamines (la vitamine C est detruite au-dela de 60 degres), les mineraux restent biodisponibles, les enzymes ne sont pas denaturees. Et surtout : zero migration chimique. L'inox 18/10 est le seul materiau reellement neutre en cuisine. C'est pour ca qu'on l'utilise dans les hopitaux et les laboratoires.
Cette approche n'est pas nouvelle. Le Dr Catherine Kousmine en parlait deja dans les annees 1950. Robert Masson l'a reprise. Le Dr Jean Seignalet en a fait un pilier de son regime hypotoxique. Pierre Valentin Marchesseau, pere de la naturopathie francaise, placait la qualite de la cuisson au meme niveau que la qualite de l'aliment.
Mon travail ici, c'est de rendre cette science accessible, pratique et quotidienne.
Ce que vous trouverez sur ce site
Cuisiner a l'Inox n'est pas un enieme blog de recettes. C'est un outil complet pour transformer votre cuisine en alliee de votre sante.
Recettes cuisson douce
Des dizaines de recettes pensees specifiquement pour la cuisson a l'inox. Pas d'adaptation bancale : chaque recette est concue pour ce materiau et cette technique.
Articles educatifs
Nutrition, micronutrition, dangers des ustensiles toxiques, bienfaits de la cuisson basse temperature : des articles sources et accessibles.
Guides pratiques
Comment choisir ses ustensiles, comprendre les etiquettes, reconnaitre un vrai inox 18/10 d'une contrefacon... Tout ce qu'on ne vous dit pas en magasin.
Produits recommandes
Les ustensiles PranaCook que j'ai crees, les extracteurs Hurom que j'utilise en consultation : uniquement des produits que je recommande a mes patients.
PranaCook
Ma marque d'ustensiles en inox 18/10
J'ai cree PranaCook parce qu'aucune marque ne proposait exactement ce que je cherchais pour mes patients : de l'inox 18/10 chirurgical, sans aucun revetement, concu pour la cuisson douce a basse temperature.
Le nom vient du sanskrit prana (energie vitale) et cook (cuisiner). Parce que bien cuisiner, c'est nourrir son energie vitale. Chaque piece est concue avec un triple fond pour une repartition parfaite de la chaleur : pas besoin de monter le feu, la cuisson douce fait tout le travail.
Pas de revetement anti-adhesif. Pas de perturbateur endocrinien. Pas de compromis.
Mon parcours
Ancien steward et formateur CRM aeronautique
Certifie ISUPNAT (2021), naturopathe
Professeur de naturopathie chez NaturaNeo
85 000 abonnes Instagram
Fondateur de PranaCook et cuisineralinox.com
Consultations en visio dans toute la France
Du cockpit au cabinet de naturopathie, il y a un fil rouge : la rigueur, le souci du detail, et l'envie de transmettre. En aeronautique, j'etais formateur CRM : la gestion des ressources humaines en situation critique. En naturopathie, j'applique la meme methodologie : observer, analyser, agir avec precision. La sante ne tolere pas l'a-peu-pres.
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Francois Benavente : Naturopathe, fondateur de PranaCook