Soupe de legumes racines au curcuma

Preparation

Epluchez et coupez en morceaux les carottes, les panais et la patate douce. Emincez l’oignon et l’ail. Rapez le curcuma et le gingembre frais.

Cuisson

Dans votre faitout en inox, faites chauffer l’huile d’olive a feu moyen. Testez la temperature avec une goutte d’eau : si elle glisse en bille, la poele est prete.

Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’a ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le curcuma et le gingembre, puis remuez 1 minute pour liberer les aromes.

Ajoutez tous les legumes, melangez bien, puis versez le bouillon. Portez a ebullition, baissez le feu et laissez mijoter 25 a 30 minutes a couvert.

Finition

Mixez la soupe directement dans le faitout avec un mixeur plongeant jusqu’a obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servez dans des bols chauds, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de courge et d’une pincee de poivre noir fraichement moulu.

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